果皮蒸鮑魚
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材料一覽 || Ingredients
果皮
蔥
鮑魚
(＄60 一份有 10 隻，雖然細隻，純粹過下口癮)
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製作開始 || How to make it?
- Step 1 -
刮起鮑魚，即是鮑魚起肉
撼走內臟
洗淨
要洗到好乾淨 要洗到好乾淨 要洗到好乾淨
- Step 2 -
鮑魚殼又要洗淨
用牙刷刷洗淨
要洗到好乾淨 要洗到好乾淨 要洗到好乾淨
可能你會覺得很麻煩
出去吃飯，鮑魚都是連內臟連💩一起蒸的
自己煮可以乾淨點，就盡量乾淨點！
- Step 3 -
用廚房紙印走多餘水份
這個步驟不可以跳唷
在蒸的時候，如果仍有洗鮑魚時的水，鮑魚會變得不好吃
- Step 4 -
果皮切成絲
- Step 5 -
蔥切成蔥粒
- Step 6 -
擺碟，平放鮑魚
- Step 7 -
在蒸之前，將已處理好的的果皮平均舖在鮑魚上
- Step 8 -
開大火，水滾，蒸 4 -5分鐘
- Step 9 -
在蒸鮑魚的時候，小鑊加熱生油變熟油
油溫夠，熄火
即時加熟油到新鮮蔥粒
均衡地拌好
有無見到放蔥粒的碟油林林閃下閃下呢?
聞到有蔥香
- Step 10 -
上菜時就加已處理好的熟油熟豉油蔥粒
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後記
洗鮑魚小心界刂手！！
感謝親戚借出廚房
