尖沙咀牛角燒肉 12 月頭左右 book 1 月中
當時無留意到是否正值新年
到年初一下午，牛角打來 confirm booking
才醒覺原來是 book 了年初二 😲
年初二晚飯時間都有人等位
不過無平時那麼多人
應該多數人都去酒樓食圍菜 / 登門拜門食飯
牛角轉了新 menu
有新品，亦有舊品沒有了 (例如：壺漬)
特選燒肉六品盛 Supreme Assorted Meat (6 Types)
熊本豚梅肉 Kumamoto Pork Shoulder Blade：肉與肉之間有肥膏，口感和味道比豚肉燒好
豚肉燒 Pork Slice：肥膏容易搶火，燒得耐會肉質開始韌
肩脊肉 Chunk Roll：好食的牛肉
牛舌 Beef Tongue：一熟就要拿起
美國上級牛頸脊 U.S. Prime Chuck Flap：脂肪較少，咬落覺得韌
雞腿肉 Chicken Tight ： 燒的時間都耐，先燒有雞皮那一邊，雞肉熟透後雞皮也會脆口
熟成牛‧熟成牛板腱
size 有手掌咁大，是薄身的
直接成塊燒
味噌蟹肉甲羅燒 Crabmeat Miso Paste in Shell
有蛋有蟹肉絲，配牛角飯一流 🦀🥚
先燒熱個蟹殼一陣
然後一邊燒，一邊撈
燒到出煙就可以了
多春魚 Capelin
上菜才知道是沒有錫紙兜
咁點算好呢？咪會好容易燒爛/痴底？
多春魚放在燒網上就不要郁條魚
一樣用大火燒，直到燒到金黃色
一面燒到金黃色
就翻轉另一面繼續燒
唔心急就安全
其實放多春魚的碟好多醬汁
應該是那些醬汁沾滿了魚身，令魚肉不會痴網
海蜇柚子沙律
食得肉肉多，來一份沙律調劑一下
沙律無調味，是漏了？
用海蜇撈一撈，沙律有少少調味
不過都因為沙律無 salad dressing
可以用來包住豬肉來食
燒肉必配牛角飯
飲品當然選擇 Sapporo 生啤 🍻
今晚有幻彩揈啷啷，室內睇都係無咩特別 😂
希望下年有煙花睇啦
希望下年有煙花睇啦
