都不會知道圓方 rooftop 有好多間餐廳
平安夜來食 Madam S'ate 食法國菜
為保持神秘，所以一直都不知道食咩＆去邊度食
連九龍站都猜不到
環境和氣氛都不錯 ga
燈光偏黃、偏暗
有歐洲餐廳氣息 😍(好懷念)
牆上有簡單聖誕裝飾
見到 Christmas crackers 就想起
英國有班傻佬做了一款值 GBP 150,000 (因為鑲了紅寶石和鑽石)
仲要用扭銅管的方法來扭粗身版 925 純銀管
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侍應遞來一隻紙青蛙
穿戴整齊的青蛙為你服務 🐸
Madam S'ate 果然是法國菜的地方
( P.S. 法國人會食青蛙 🐸🐸🐸 )
其實是 menu 來的
聖誕大餐有指定 Christmas Day Menu 
4 Courses Set ，連湯、前菜、主菜、甜品 都是 $388價錢算合理 👍
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Soup Course
Lobster Bisque
celeriac top & lobster oil
法式龍蝦湯
當湯放在我正前方
已經聞到陣陣龍蝦味，好香呀
煮法是法式濃湯 Bisque
在湯裏面加入龍蝦頭和龍蝦殻一起煲
最後在湯面加忌廉
口感更幼滑
入口暖笠笠
滿滿蝦味暖一暖胃
Mushroom Soup
蘑菇湯
we know you are allergy to seafood
so we prepared the mushroom soup for you
餐廳都幾貼心
在海鮮以外，提前準備了其他湯
蘑菇湯都不錯
好香菇菇味
今次仲唔 fatfat
兩碗湯份量都多
如果有幾片麵包配湯就不錯了
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Starter
Ballotine of Turkey & Foie Gras Mousse
caramel apples & cornbread
火雞卷 配 鵝肝醬
火雞卷不是 turkey roll 😂
Ballotine 是經典肉卷，會在肉的中間釀入其他野
印象中火雞肉中間好似有野，係咩就唔記得
火雞本身沒有很濃烈的肉味，出面多數配莓醬
這裏選配鵝肝 mousse 都不錯，有點新意思 👍
鵝肝 mousse 與 鵝肝醬 質地上有差距
今晚食到的是鵝肝 mousse
泡沫化的鵝肝，更加容易入口
伴碟有焦糖蘋果粒粒，甜甜酸酸，好開胃
可以一解鵝肝 mousse 的濃郁鹹味
總是覺得在食臘腸
Roast Tiger Prawn & Scallop
cauliflower & spiced tomato salsa
燒大蝦 & 帶子 配椰菜花，辣番茄沙沙
剛剛滿口龍蝦味
來一個帶有辣味的番茄沙沙就最好不過了，好開胃
因為是頭盤，所以 tiger prawn 沒有好大唷
都有 3 隻蝦蝦蝦 ga
帶子就隱藏在蝦蝦蝦之下
兩面煎封到金黃色
切開都有 medium rare
未有全熟，才有食刺身的感覺
而且一絲絲帶子肉沒有乾巴巴，肉質沒有硬巴巴
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Main
8 Score Wagyu Rump
green & white asparagus & gieolle mushroom
M8 澳洲和牛，青白露筍，雞油菌
M8 澳洲和牛唔差 ga (數字越大越好)
medium 煮出來都有粉紅色的肉
口感有少少 un，是澳洲和牛特色 👌
綠色是露筍
白色又是露筍，仲要超級爽口 😌
炒過的雞油菌，再吸收牛牛汁，好食
Poached Sea Bream
prawn mousses cannelloni, young cabbage & fennel veloute
水煮絲魚，蝦肉粉卷 配小茴香
由龍蝦湯、虎蝦頭盤
到主菜都是食海鮮，食魚
法國大餐真係多舊魚 😆
Sea Bream 是鯛魚
一定要試試啦
小茴香一定是扮海草 😂
不然怎會這麼多
營造一條小鯛魚擱淺在碟上的效果 🎵
在焗魚煎魚以外，老外煮魚又 ok 喎
白色魚肉煮熟不老，仍然嫩滑
魚皮都滑，不過就有點難切開
哎呀！刮鱗飛雪未夠完美 (魚皮尚有少量魚鱗)
伴碟有一粒 cannelloni，意大利菜黎啵 (到底食咩國菜？)
之前食過的 cannelloni 都是蟹肉菠菜卷
今晚的餡料就是蝦蓉
口感像蝦肉意大利雲吞
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Dessert
Rocky Road Brownie
marshmallow, hazelnut puff & raspberry sorbet
"石板街" 布朗尼蛋糕，紅莓雪葩
brownie 賣相靚靚
有粒粒果仁和棉花糖
再在表面灑上 brownie 碎
此 brownie 不同彼 brownie
切下去是硬身的，裏面都是實實淨淨
味道沒有很甜，沒有很黏口
Mulled Wine Poached Pear
hazelnut financier & cherry sorbet
香料紅酒煮梨，榛子杏仁蛋糕，車厘子雪葩
紅酒煮梨 的確是有一年整過
我煮的梨 都偏"林"身
今晚的梨是爽口，好好咬
加上用聖誕必備的 Mulled Wine 來煮梨
梨肉滿有紅酒和肉桂味
兩件榛子杏仁蛋糕仔
外層硬身，裏面鬆軟，用來吸汁最好
這兩個甜品都寫了 sorbet
不過實物就沒有
來了 raspberry sauce 和 cherry sauce
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Snow Mountain
Cahaca, Pineapple, Orgeat, Lemon, Whipped Cream
Whipped cream 和 cocktail 的比例 50 50
忌廉的上面還有一片檸檬乾
入口甜甜地，酒精味不強
與忌廉攪拌，味道更甜
Berry Christmas
HbyHine Cognac, Cocoa, Strawberry, Cassis, Grenadine, Milk
顏色很粉紅
像 strawberry milkshake
加了屬 VSOP 的 HbyHine Cognac
即 upgrade 變成人版 strawberry milkshake
所以入口酒精的味道很重，有陣苦味
berries 的酸味都是後來才 feel 到係咪又揀中伏野？
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幸好，卡在玻璃上的士多啤梨是當季水果
味道不酸 (心理平衡返 😌)
