鮮蝦蝦碌扁意粉
Fresh Shrimp Linguine
Fresh Shrimp Linguine
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材料一覽 || Ingredients
蝦
扁意粉 / 闊條麵
意粉汁
洋蔥 (今次用了珍珠洋蔥)
蒜
鹽
黑胡椒
甜辣椒粉
香草
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製作開始 || How to make it?
- Step 1 -
買回來的蝦已經處理得好乾淨
都沒有看見蝦腸
用清水洗乾淨
再用廚房紙印走多餘水份
- Step 2 -
蝦開邊
不要一切到底
你看！
大部份有煮野食的習慣 / 玩樂器的人
都不留指甲
有時貪靚都想用指甲油
無法維持得很長時間
要煮野食就要卸走指甲油
練琴就更加唔洗講啦
隻蝦有眼！
- Step 3 -
用鹽、黑胡椒醃
放進雪櫃冷藏至少15 分鐘
- Step 4 -
在蝦冷藏的時間，可以準備其他野
珍珠洋蔥要切半
細細粒，其實都難剝皮
珍珠洋蔥煮好味道偏甜
- Step 5 -
蒜切粒
- Step 6 -
烚扁意大利粉
1 公升的水 要加 1 匙鹽
2 人份落了 7 個扁意大利粉
根據包裝袋的提示，煮 5 分鐘
烚扁意大利粉的水不要倒去
等陣有用
- Step 7 -
大火煎蝦
不需要全熟
任何海鮮都一定是大火煮
小心海鮮的水份，在落鑊的一刻令油濺起彈到自己
煎到粉紅色，取起備用
- Step 8 -
同一隻鑊，不洗鑊
大火爆洋蔥、蒜
- Step 9 -
加入已經烚好扁意大利粉
炒
- Step 10 -
意粉汁
在超市隨便挑一包意粉汁
用烚扁意大利粉的水沖開
唔怕落多水，一陣煮起會杰凸凸
- Step 11 -
因為扁意大利粉只是用鹽烚
需要加黑胡椒、香草、甜辣椒粉調味
- Step 12 -
加半熟的粉紅色蝦
- Step 13 -
兜兩兜就食得
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後記
