ʕ ◔ᴥ◔ ʔ 一隻見多識廣的 Kuma Kuma Pig : 焗蛋黃紫薯月餅 💜

中秋前值，搞搞新意思
去了學焗蛋黃紫薯月餅
味道比較創新，不知食起來的感覺如何 😂

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今次的月餅製作比較認真
有張 baking mat 墊枱
大小圓圈對於今次整月餅沒有特別作用😕

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製作餡料

餡料是蛋黃和蕃薯
比較創新，不知味道如何

Step 1
將蕃薯去皮，切粒，隔水蒸 20 - 30 分鐘

Step 2
再切碎 2 隻蛋黃

Step 3
將蒸熟的蕃薯和已切粒的蛋黃
壓成泥
再搓成 6 個蛋黃蕃薯波波

size 有大有小
像咖喱魚蛋 😂

Step 4
冷藏 1 小時待用
變到硬身，不黏手

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製作月餅皮

Step 1
無鹽牛油，在室溫放軟
不要水旺旺的狀態

Step 2
加入咖啡糖
比白糖健康

Step 3
加入 2 隻蛋

Step 4
加入紫薯粉
分開 2 次落
避免 d 粉不會容易黏埋一舊

Step 5
將低筋麵粉篩一篩，分 3 次落
都避免 d 粉不會容易黏埋一舊

用界刂和"推"的方法，將麵粉和牛油混合
(不宜用打圈的方法攪拌，會變成高筋麵粉的呀)

麵團要怎樣才合格？
就做到 3 離
「碗離、手離、矽膠刮離」
麵團不黏住碗、手、矽膠刮

Step 6
冷藏最少 30 分鐘待用

Step 7
將麵粉糰搓成長條形
再分 6 份
再搓成波波

Step 8
將紫薯波波壓扁
塞個蛋黃蕃薯波波進去
像搓湯丸一樣，蛋黃蕃薯混紫薯波波

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落模壓花

在塑膠模具曬上麵粉 (防止黏住)
多餘的麵粉要篩出來 (會黏住月餅不放的)

將蛋黃蕃薯混紫薯波波
塞進模具去
波波圓碌碌，入模具後，要將底部稍微掃平

在 baking mat 上面曬上麵粉 (防止黏住)
垂直將模具放在 baking mat 上面

左手固定模具
右手用力壓一下，數 5 秒
慢慢放手
再慢慢將月餅脫模